La Sopa de Quinua Peruana es un plato emblemático de la gastronomía andina. Originaria de los pueblos ancestrales andinos, esta receta combina la riqueza histórica americana en un sabor reconfortante.

Esta sopa tiene origen precolombino; y los historiadores afirman que los Incas conocían las bondades de la quinua hace siglos. En la actualidad los peruanos llaman a la quinua “la madre de los cereales”.

Un delicioso viaje a la tradición andina

Aunque no he tenido el placer de viajar al Perú, la magia de la cocina me permite explorar sabores y recetas sin moverme de casa.

Un día, un cliente me desafió a preparar una sopa de quinua peruana, un reto que acepté con entusiasmo.

Mi búsqueda me llevó a descubrir como tratar apropiadamente la quinua. Este cereal suele ser amargo sin el tratamiento apropiado. porque si no la lavas bien podrías obtener un sabor muy amargo.

¿Cómo eliminar el sabor amargo de la quinua?

El componente que le da sabor amargo a la quinua es una sustancia llamada saponina. Las saponinas son un tipo de surfactante que se encuentran en muchas plantas, incluyendo la quinua.

Por consiguiente, para eliminar el sabor amargo de la quinua, es importante lavarla bien antes de cocinarla. Puedes lavar la quinua varias veces en agua fría, hasta que el agua salga clara.

También puedes remojar la quinua en agua fría durante 30 minutos, antes de lavarla.

Creando una versión personal de la sopa de quinua peruana

Me aventuré a crear mi propia versión de la sopa de quinua por la carencia de algunos ingredientes. En el caso de la pasta de ají amarillo (ingrediente fundamental en la sopa de quinua), no se consigue en Venezuela.

Por lo tanto, improvise usando ajíes amarillos picados. Fue un proceso de experimentación y ajustes que finalmente resultó en una deliciosa sopa.

Además, recomiendo primero hacer un sofrito con cebollas, pimientos, ajos. Incluso, suelo sofreír bastante bien las zanahorias, y las calabazas porque el sabor tostado aporta muy buen gusto a la sopa.

Finalmente, si quieres lograr una sopa aún más cremosa, puedes agregar un poco de leche evaporada y trocitos de queso al final de la cocción. Esto le dará un toque de suavidad irresistible

Beneficios nutricionales de la sopa de quinua peruana

Además de su delicioso sabor, la sopa de quinua peruana es una fuente rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales.

La quinua, al ser una proteína completa, es especialmente valorada por vegetarianos y veganos. Su alto contenido de fibra la hace ideal para mantener la saciedad y promover la salud digestiva.

Otra receta saludable que puedes probar es la granola casera.