Las magdalenas saludables sin gluten son una opción perfecta para aquellos que siguen una dieta sin gluten pero no quieren renunciar al placer de un bocado dulce y reconfortante. En esta receta, hemos reemplazado la harina de trigo convencional por una mezcla de harina sin gluten, que incluye almidón de maíz, almidón de yuca, harina de arroz y goma xantana. Estos ingredientes garantizan una textura esponjosa y un sabor excepcional, sin la presencia de gluten.

La importancia de una receta sin gluten bien elaborada

Si estás siguiendo una dieta sin gluten, es esencial contar con recetas confiables y deliciosas que satisfagan tus antojos de repostería. A menudo, la ausencia de gluten en las preparaciones puede resultar en texturas secas y quebradizas, pero con la receta adecuada, puedes lograr magdalenas esponjosas y llenas de sabor. El secreto está en combinar con algunos otros ingredientes húmedos más saludables, que amortigüen la textura terrosa que tienen los almidones luego de hornearse.

Los ingredientes clave para las magdalenas saludables sin gluten

Una de las principales características que distinguen a estas magdalenas es su total ausencia de gluten. Para lograr esta cualidad, utilicé una mezcla de harina sin gluten casera, que reemplaza con éxito la harina de trigo convencional.

Adicionalmente añadí algunos ingredientes húmedos, para mejorar la textura de las magdalenas, y a la vez agregar dulzor natural. En esta ocasión ocupe manzanas ralladas, y calabacín rallado. Las manzanas hacen que utilice menos endulzante, y a la vez el calabacín aporta humedad y fibra a la mezcla. Pero no te preocupes por el sabor del calabacín es casi neutro y no lo notaras.

Igualmente estas magdalenas contienen un poco de aceite de coco, huevos, ralladura de limó, vainilla y canela.

Opción vegana: sustitución de los huevos con bananas

En lugar de los huevos, puedes utilizar bananas maduras como sustituto. Las bananas no solo aportan una dulzura natural a la receta, sino que también actúan como aglutinante y humectante, proporcionando la misma textura esponjosa y tierna que se obtiene con los huevos.

Para hacer la sustitución, simplemente machaca unas bananas maduras y agrégalas a la mezcla de ingredientes húmedos en lugar de los huevos. La cantidad de bananas que necesitarás dependerá del tamaño y la madurez de las mismas, pero generalmente una banana madura equivale a un huevo en la receta. A medida que mezcles, notarás cómo la masa se vuelve más espesa y adquiere la consistencia adecuada para nuestras magdalenas sin gluten veganas.

¿Cómo hacer magdalenas saludables sin gluten?

Para elaborar estas magdalenas, solo necesitas un bol y un batidor de mano. Primero, mezcla todos los ingredientes secos: harina preparada, polvos de hornear, stevia, y canela. Inmediatamente, agrega ingredientes húmedos: los huevos, la manzana, el aceite de coco derretido, y el calabacín. Si lo deseas puedes mezclar los ingredientes humedos aparte, para garantizar un mejor resultado.

Luego de obtener una mezcla homogénea, viertela en los capacillos hasta llenar las tres cuartas partes de su capacidad. Hornea por unos 18-20 minutos a 175°C y listo.