El pastel de pollo, una deliciosa variación del clásico Meat Loaf americano, ofrece una propuesta interesante al utilizar carne de pechuga de pollo molida, que generalmente es más ligera y contiene menos grasa. El procedimiento general se mantiene similar: saltear los vegetales que desees agregar al pastel de pollo y luego formar una masa compacta con los vegetales salteados, especias y un elemento aglutinante, generalmente pan rallado y huevo.

Uno de los secretos para crear un excelente meat loaf es el glaseado hecho a base de salsa de tomate. No solo aporta un sutil contraste de sabor dulce, sino que también contribuye al color final, logrando una apariencia irresistiblemente apetitosa.

¿Por qué probar esta receta?

1. Saludable y Económico: La pechuga de pollo no solo es una opción más saludable en comparación con la carne de res molida, sino que también suele ser más asequible. Si estás planeando una comida familiar abundante, el pastel de pollo es una elección inteligente.
2. Sencillez y Versatilidad: Este plato es sencillo de preparar, requiere pocos ingredientes y es muy versátil. Suele ser apreciado tanto por adultos como por niños, lo que lo convierte en una opción maravillosa para cualquier ocasión.

Variaciones:

1. Toque de Tocino: Eleva el sabor incorporando trocitos de tocino para un toque ahumado exquisito.
2. Pastel Relleno: Transforma tu plato creando una versión rellena. Cubre el molde para hornear con una capa del pollo molido sazonado tanto en el fondo como en los laterales. Rellena el centro con huevos duros, aceitunas, tiras de verduras finamente picadas como zanahorias o pimientos.
3. Sabor Ahumado: Cambia el kétchup del glaseado por salsa barbacoa (BBQ) para un sabor ahumado.

¿Cómo hacer el Pastel de Pollo?

Para preparar el pastel de pollo, comienza sofriendo una sabrosa mezcla de vegetales que incluye pimientos amarillos en brunoise, cebolla picada finamente, ajo machacado y zanahoria rallada. Añade a esta mezcla una pizca de sal, pimienta, orégano, salsa inglesa y pan rallado para darle un toque de sabor. Luego, coloca la mezcla en un molde adecuado y barnízala con una deliciosa combinación de kétchup y aceite antes de hornearla.

¿Cuál pollo debo usar?

El pollo ideal para esta receta es la “pechuga de pollo molida”. Esto significa que debes utilizar carne de pechuga de pollo deshuesada y sin piel que ha sido procesada hasta obtener una textura molida. Puedes encontrarla en carnicerías o supermercados, pero también tienes la opción de prepararla en casa si no la encuentras pre-molida. Para hacerlo, simplemente corta la pechuga de pollo en trozos y luego pica finamente la carne con un cuchillo afilado o utiliza un molinillo de carne, si lo tienes a mano. Asegúrate de que la carne esté bien fresca y sin grasa ni huesos para lograr una textura uniforme y suave en tu pastel de pollo.

Puedes acompañar este plato con una rica Polenta Italiana: