Las panquecas súper esponjosas son un tipo de panqueca que es muy ligera y aireada, con una textura similar a la de una nube. Normalmente son mucho más gruesas que las panquecas tradicionales, lo cual las hace muy atractivas para armar una torre de panquecas.

Hay varios factores que contribuyen a la esponjosidad de las panquecas; el primero de ellos es el uso de las claras de huevo a punto de nieve, o la cantidad de polvo de hornear añadido.

¿Cuáles son los ingredientes de las panquecas súper esponjosas?

Este tipo de panquecas contiene los mismos ingredientes que una panqueca tradicional, pero empleados de otra manera, o en otras cantidades.

Las panquecas comunes contienen: harina de trigo, huevo, mantequilla o aceite, azúcar al gusto, leche líquida y polvos de hornear. Hasta aquí todo bien; sin embargo, hay dos formas de hacer este tipo de panquecas.

La primera es batir las claras a punto de nieve y usar 50% más del polvo de hornear. Pero esto suele ser bastante complicado, especialmente, si pretendes hacer un desayuno rápido. La otra opción es triplicar la cantidad de polvos de hornear, y usar 50% más de harina de trigo.

Más allá de esto, el resto de los pasos son iguales a los de las panquecas tradicionales. Si lo deseas, también puedes preparar está receta en su versión sin gluten con la mezcla de harina sin gluten.

5 Tips para hacer panquecas súper esponjosas

• Añade más polvo de hornear. La cantidad estándar de polvo de hornear para una panqueca normal es una cucharadita por cada taza de harina. Para panquecas súper esponjosas, usa dos o tres cucharaditas por cada taza de harina. Esto ayudará a que las panquecas se levanten y sean ligeras.
• Cocina las panquecas inmediatamente. El polvo de hornear comienza a actuar tan pronto como se mezcla con los líquidos. Para obtener las panquecas más esponjosas, cocinalas inmediatamente después de mezclar la masa.
• Usa una sartén antiadherente. Esto ayudará a que las panquecas se deslicen fácilmente y se cocinen uniformemente.
• Unta la sartén con una capa muy fina de aceite. Esto evitará que las panquecas se peguen a la sartén.
• Agrega azúcar al gusto. Esta receta no es muy dulce, así que puedes agregar más azúcar o usar un edulcorante alternativo como la stevia.

Rellenos o acompañamientos para panquecas súper esponjosas

Salados:

• Jamón: Una loncha de jamón cocido o ahumado sobre una panqueca es un clásico.
• Queso: El queso cheddar, el queso mozzarella o el queso crema son opciones populares para rellenar panquecas.
• Salsas: Las salsas como la salsa ranchera, la salsa de tomate o la salsa picante pueden agregar un toque de sabor a las panquecas saladas.

Dulces:

• Miel: La miel es un acompañamiento dulce y tradicional para las panquecas.
• Jarabe de maple: El jarabe de maple es otro acompañamiento dulce popular para las panquecas.
• Mermeladas: Las mermeladas de frutas como la mermelada de fresa o la mermelada de frambuesa son una forma deliciosa de agregar dulzura a las panquecas.
• Frutas: Las frutas frescas como las fresas, las bananas o las manzanas son una opción saludable y deliciosa para acompañar las panquecas.
• Mantequilla: La mantequilla es un acompañamiento clásico para las panquecas.

Otras ideas:

• Nutella: Una cucharada de Nutella sobre una panqueca es un delicioso y decadente postre.
• Chocolate: El chocolate fundido o el chocolate chips son una forma deliciosa de agregar dulzura a las panquecas.
• Nueces: Las nueces picadas o las almendras laminadas pueden agregar textura y sabor a las panquecas.
• Semillas: Las semillas de chía, las semillas de lino o las semillas de girasol son una opción saludable para acompañar las panquecas.