Si buscas una alternativa deliciosa y saludable al queso parmesano tradicional, estás en el lugar adecuado. Acá te explicaré detalladamente como preparar queso parmesano vegano, a base de anacardos.

Las razones para probar el queso parmesano vegano, van desde la simple curiosidad hasta la necesidad de evitar el cuajo, la lactosa o las grasas saturadas que contiene el queso parmesano tradicional. En cualquier caso, esta opción tiene menos calorías, grasas saturadas y colesterol que el tradicional.

¿Qué contiene el queso parmesano vegano?

El queso parmesano vegano es un alimento procesado que está hecho de ingredientes vegetales. Los más comunes incluyen:

• Anacardos tostados: Los anacardos son la base de esta receta. En el caso de los quesos cremosos, los anacardos deben ser remojados, pero para el parmesano, mientras más seco y tostadito mejor.
• Levadura nutricional: Es el ingrediente que aporta el sabor a queso en esta preparación. Tiene un sabor a nuez; no obstante, es recomendable añadirla con moderación porque su sabor es bastante intenso.
• Sal: La sal se agrega para darle sabor al queso.
• Pimienta: este ingrediente es opcional, hay quienes prefieren el ajo en polvo, pero a mi me encanta este queso con un poquito de pimienta negra recién molida.

La magia entre levadura nutricional y el queso parmesano vegano

Si te estas preguntado como los anacardos tendrán sabor a queso, la respuesta es “levadura nutricional“. La levadura nutricional es un alimento que se obtiene cultivando levadura en un medio nutritivo durante varios días. El ingrediente principal del medio de cultivo es la glucosa, a menudo de melaza de caña de azúcar o remolacha. Cuando la levadura está lista, se desactiva con calor y luego se cosecha, se lava, se seca y se envasa.

¿Cómo luce la levadura nutricional?

La levadura nutricional tiene un aspecto de hojuelas amarillas, gránulos o polvo. Tiene un sabor a nuez, similar al queso, por lo cual es ampliamente usada por los veganos para sustituir el sabor umami del queso.

La levadura nutricional se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales y en algunas tiendas de comestibles.

¿Cómo hacer queso parmesano vegano?

Para hacer queso parmesano vegano de anacardos, primero debemos tostar los anacardos. Esto les dará un sabor más rico y complejo. Podemos tostarlos en el horno a 180 grados centígrados durante unos 10 minutos, o en una sartén a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente.

Una vez que los anacardos estén tostados, los colocamos en una licuadora o procesador de alimentos junto con la levadura nutricional, la sal y la pimienta.

Trituramos hasta que la mezcla se vuelva fina y granulada, similar al queso parmesano.

Podemos guardar el queso parmesano vegano en un recipiente hermético en la nevera durante una semana.

Variantes y opciones creativas

La magia de la cocina es su flexibilidad, puedes crear e improvisar, personalizar tus recetas según tus gustos y necesidades. Con variantes y opciones infinitas, cada plato se convierte en una oportunidad para experimentar y deleitarte con sabores únicos que reflejen tu estilo y preferencias culinarias. Acá te menciono 5 alternativas que definitivamente serán todo un espectáculo en tu cocina:

• Queso parmesano con hierbas: ¿Quieres darle un toque de frescura? Agrega hierbas secas como albahaca, tomillo, perejil o cilantro al mezclar el anacardo con la levadura nutricional. Esto le dará un toque aromático a tu queso vegano. si vas a consumir el queso inmediatamente, puedes usar hierbas frescas.
• Toque de ajo: Si eres amante del ajo, puedes incorporar un toque de sabor adicional. Agrega una pizca de ajo en polvo o un diente de ajo picado finamente cuando mezcles los ingredientes. ¡El queso parmesano de ajo vegano es perfecto para platos con un toque de picante!
• Queso parmesano ahumado: Si eres amante del sabor ahumado, añade una pizca de pimentón ahumado (paprika) a la mezcla. Esto le dará un sabor profundo y ahumado al queso vegano.
• Queso parmesano picante: ¿Te gustan los sabores audaces? Agrega una pizca de pimienta roja triturada o chiles secos molidos para darle un toque picante a tu queso parmesano vegano.