¿Quieres aprender a preparar la pasta de ají amarillo peruana, un ingrediente esencial de la cocina peruana? En esta receta, te guiaré paso a paso para que descubras cómo crear tu propia Pasta de Ají Amarillo en la comodidad de tu cocina, sin complicaciones ni ingredientes difíciles de conseguir. ¡Sigue leyendo para aprender más!

Descubre el secreto de la gastronomía peruana

En esta ocasión, te invito a descubrir un auténtico tesoro: la Pasta de Ají Amarillo. Este componente esencial forma la base de incontables platos típicos de Perú, desde la reconfortante sopa de quinua peruana hasta el sabroso lomo saltado, el exquisito pollo a la brasa y la irresistible causa limeña. El ají amarillo no solo agrega un toque picante, sino que también infunde a cada platillo un sabor distintivo y una calidez inconfundiblemente peruana.

La Pasta de Ají Amarillo, un pilar en la cocina peruana, va más allá de ser un simple condimento; es un componente esencial que otorga un inconfundible toque de picante y dulzura a una amplia gama de platos peruanos.

Su singular sabor y vibrante color son elementos fundamentales en la tradición culinaria peruana, desde ceviches hasta guisos, confiriendo autenticidad y un sello de sabor innegablemente peruano.

Aprender a preparar esta pasta en casa te brindará la oportunidad de explorar los auténticos sabores peruanos, especialmente si no puedes conseguir este ingrediente en tu localidad.

Preparación casera en pocos pasos

Preparar tu propia Pasta de Ají Amarillo peruana es posible, siempre y cuando consigas ajíes amarillos frescos. El primer paso es lavarlos, y cocinarlos. En este punto, muchos cocineros eligen simplemente hervirlos, yo prefiero sofreírlos ligeramente para obtener un sabor ahumado, y luego añadir un poco de agua y cocinar hasta que estén suaves.

Es muy importante conservar el jugo de la cocción, ya que es fundamental para el momento de procesar los ajíes.

Seguidamente, le extraigo las semillas, el tallo y desprendo toda la piel que pueda. Aunque si te gusta el sabor picante intenso, es mejor que conserves las semillas.

El último paso, es llevar la pulpa de ajíes a la licuadora y procesar hasta obtener una pasta homogénea. Si consideras que necesitas líquido adicional, agrega el jugo de la cocción. En este punto, yo agrego sal, hay quienes prefieren la pasta de ají amarillo sin sal añadida.

Consejos para almacenar la pasta de ají amarillo

• Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador.
• Si optas por congelarla, divide la pasta en porciones pequeñas y colócala en bolsas herméticas o en bandejas de cubitos de hielo para una fácil porción.
• Cuando descongeles la pasta, utiliza solo la cantidad que necesites y vuelve a congelar el resto rápidamente.
• Si notas que la pasta ha perdido algo de sabor o picante con el tiempo, puedes agregar un poco de ají fresco o ají amarillo en polvo para reavivar el sabor antes de su uso.
• Evita dejar la pasta en la puerta del refrigerador, ya que las variaciones de temperatura pueden afectar su calidad.
• Lava bien tus manos y utensilios después de manipular la pasta, ya que el ají amarillo puede ser picante y puede causar irritación si entra en contacto con la piel.