Saltimbocca de Pollo
Saltimbocca de Pollo: Una deliciosa variante italiana de este clásico plato. Originario de Brescia y adoptado por Roma, combina milanesas de pollo con jamón serrano y salvia, cocinado en una mezcla de aceite de oliva y vino blanco. Su nombre, que significa 'salta a la boca', describe su sabor irresistible. Descubre la rica tradición culinaria italiana y sus variaciones, como el Saltimbocca de cerdo o con salsa de setas. Una experiencia culinaria que fusiona la ternura del pollo con sabores intensos.
Servings 4
Calories 180kcal
Ingredients
- 4 unidad milanesas de pollo finas (aproximadamente 400 gramos en total).
- 4 unidad lonchas de jamón serrano 80 g.
- 4 unidad hojas de salvia fresca
- 1 taza de caldo de pollo 240 ml
- 1 cucharadita de maicena opcional (para espesar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instructions
- Comienza por sazonar las milanesas de pollo con un poco de sal y pimienta al gusto. Coloca una loncha de jamón serrano sobre cada milanesa de pollo.
- Encima del jamón, coloca una hoja de salvia fresca. Sujeta los ingredientes juntos insertando un palillo de dientes a través de la milanesa para que el jamón y la salvia queden en su lugar.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca las milanesas de pollo en la sartén con el lado del jamón hacia abajo y cocina durante unos 3-4 minutos o hasta que estén doradas.
- Voltea las milanesas y cocina el otro lado hasta que el pollo esté cocido y el jamón esté crujiente, lo que llevará otros 3-4 minutos.
- Retira las milanesas de la sartén y mantenlas calientes. En la misma sartén, agrega el caldo de pollo y la maicena (si deseas una salsa más espesa) y cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Vierte la salsa sobre las milanesas de pollo y sirve caliente.