Chucrut
El chucrut es un alimento fermentado que se elabora con repollo, sal y, en ocasiones, otros ingredientes. El proceso de fermentación convierte los azúcares naturales del repollo en ácido láctico, lo que le da al chucrut su sabor ácido y agrio.
Servings 8
Calories 20kcal
Ingredients
- 1 unidad repollo morado o blanco 1,5 kg
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 6 unidad granos de pimienta guayabita
Instructions
- Lava el repollo con agua fría y sécalo bien.
- Corta el repollo en tiras finas. Si quieres, puedes agregar otros ingredientes a esta etapa, como zanahorias, ajo o especias.
- Espolvorea la sal y la pimienta guayabita sobre el repollo.
- Masajea el repollo con las manos para que la sal se distribuya de manera uniforme y el repollo comience a soltar agua.
- Coloca el repollo en un recipiente grande de vidrio o cerámica. Presiona el repollo firmemente para eliminar las bolsas de aire.Coloca un peso sobre el repollo para que quede completamente sumergido en su propio jugo.
- Deja el recipiente en un lugar fresco y oscuro durante 1-4 semanas.
- Prueba el chucrut con regularidad para determinar cuándo ha alcanzado el sabor deseado.
- Una vez que el chucrut haya alcanzado el sabor deseado, puedes almacenarlo en la nevera.